Bocal de Ratte du Touquet marinées

Alexandre Locollos
Une recette de Domitille Langot, auteur & styliste culinaire.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes ou 6 minutes avec le sachet de cuisson au micro ondes.
Telles quelles, ou servies avec des harengs fumés ou encore du jambon de pays

Telles quelles, ou servies avec des harengs fumés ou encore du jambon de pays
©©Pomme de terre La Ratte du T

Ingrédients

12 pommes de terre Fine de Ratte du Touquet (format grenaille)

8 tomates cerise

3 chèvres petits bouchons

12 olives noires

50 cl d’huile d’olive

1 citron jaune bio

5 baies de genièvre

10 graines de coriandre





• Faites cuire à la vapeur les Fine de Ratte du Touquet avec leur peau pendant 15 minutes ou 6 minutes dans leur sachet de cuisson au micro-ondes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

• Epluchez-les, puis laissez-les refroidir

• Coupez les petits bouchons de chèvre en rondelles.

• Lavez les tomates cerise. Rincez puis égouttez les olives. Zestez le citron.

• Dans un bocal, déposez en alternance les Ratte du Touquet, les tomates cerise, le chèvre et les olives. Parsemez des graines de coriandre, des baies de genièvre et du zest de citron.

• Versez l’huile d’olive jusqu’au recouvrement des ingrédients. Fermez le bocal puis laissez-le mariner 24 heures au réfrigérateur.

• À déguster dans la semaine au fur et à mesure des petites faims sur le pouce.