Brochettes fraîcheur avocat fromage

Marie Grolleau
Paysange et ses fromages, « gourmands de nature », proposent une recette estivale, fraîche et savoureuse, une brochette d’Ortolan et de fruits exquis, pomme et avocat. La fromagerie Milleret riche d’un savoir-faire familial depuis 1921 nous livre un apéritif de choix.
Les brochettes fraîcheur avec le croquant et si fondant Ortolan : un délice d’apéritif estival ! Convient aux végétariens.

Les brochettes fraîcheur avec le croquant et si fondant Ortolan : un délice d’apéritif estival ! Convient aux végétariens.
©DR

Préparation : 15 minutes


Ingrédients pour 6 personnes:



  • 1 Ortolan

  • 2 avocats

  • 1 pomme Granny Smith

  • 1 bulbe de fenouil

  • 1 petit morceau de gingembre

  • 2 cuil. à soupe d’huile

  • 1 cuil. à café de jus de citron


 


Préparation :


Coupez l’Ortolan en gros cubes.


Pelez et dénoyautez les avocats, coupez-les en cubes.


Lavez et étrognez la pomme puis coupez-la en tranches.


Coupez le fenouil en morceaux réguliers.


Confectionnez une vinaigrette avec l’huile et le jus de citron.


Râpez le gingembre finement.


A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les cubes d’avocats de vinaigrette au gingembre.


Confectionnez les brochettes, en alternant cubes d’avocat, d’ortolan, morceaux de fenouil et tranches de pommes. Présentez-les piquées dans des verrines.


 


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