Canapés de saumon à la Chavignolaise

Marie Grolleau
Réaliser une entrée de renom, qui allie finesse et saveur? Ces petits canapés de saumon à la Chavignolaise sauront ravir les palais les plus délicats. Croquants à souhait, ils allient le fumet d’un poisson à la chair tendre et délicatement parfumée au goût typé du Chavignol et à la fraîcheur de la ciboulette.
Délicieux canapés de saumon à la Chavignolaise. A accompagner d’un Sancerre blanc, de préférence jeune et sec. Recette de Daniel Fournier, restaurant La Tour. 31, Nouvelle Place- 18300 Sancerre. Tel : 02 48 54 00 81.

Délicieux canapés de saumon à la Chavignolaise. A accompagner d’un Sancerre blanc, de préférence jeune et sec. Recette de Daniel Fournier, restaurant La Tour. 31, Nouvelle Place- 18300 Sancerre. Tel : 02 48 54 00 81.
©Caféine

Préparation : 15 minutes


Temps de repos : 2 heures


Ingrédients pour 4 personnes :



  • 3 tranches de saumon fumé

  • 4 crottins de Chavignol mi-secs

  • ½ botte de ciboulette hachée

  • 100 g de crème fraîche

  • Sel

  • Poivre


Préparation :


Passer les Chavignol au moulin à légumes dans un petit saladier.


Mélanger avec la crème fraîche et la ciboulette, le sel, le poivre.


Étendre sur un plan de travail une feuille de papier film, sur lequel vous disposez en forme de rectangle 3 tranches de saumon fumé.


Mettre le Chavignol en forme de rouleau sur les tranches de saumon fumé puis rouler celles-ci pour obtenir un tube de 3 cm de diamètre.


Faire durcir 2 heures au réfrigérateur.


Couper en rondelles de 2 cm d’épaisseur et faire toaster sur une tartine de pain de campagne.


Servir avec une salade de mâche aux noix.


A accompagner d’un Sancerre blanc, de préférence jeune et sec.


www.crottindechavignol.com