Crème de comté

Nathaly Nicolas-Ianniello
Apéritif au comté pour 6 personnes

Préparation :10 min
Cuisson : 15 min

250 g de comté jeune (18 mois)
50 cl de crème fleurette
Poivre de Setchuan (facultatif)
Crème au comté

Crème au comté
©Nathaly Nicolas-Ianniello

1. Coupez le comté en fines lamelles avec une mandoline, un couteau bien tranchant ou un économe. Réservez.



2. Dans une casserole à fond épais, versez la crème liquide et ajoutez le comté. Faites chauffer très doucement, en tournant avec une spatule souple, très souvent au début, et sans cesser, dès que le comté commence à fondre.



3. Quand le mélange est fondu et bien lisse, donnez quelques coups de fouet pour lisser. Versez dans des verrines ou petits verres. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur durant au moins une heure.



4. Servez frais mais pas froid avec des copeaux de comté dessus et un peu de poivre de setchuan.





Le geste

Si vous voulez démouler les cylindres, pour les présenter en sucettes… n’utilisez que 30 cl de crème et il suffit d’enduire les récipients d’huile végétale, afin de démouler le fromage durci. Ou bien utilisez des moules en silicone.



Mmmmh !


A déguster avec des crudités, des mélanges de moutardes ou une moutarde de Crémone italienne, ou de la pâte de coing.



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