Crumble de tomates au pain d’épices

Alexandre Locollos
Douceur incontournable du panthéon culinaire britannique, le crumble doit son nom à sa pâte, traditionnellement sucrée, que l’on émiette sur une couche de fruits. Pommes, prunes, poires, cerises, les déclinaisons sont multiples et se teintent même de saveurs salées désormais. Pulpeuses et parfumées, les tomates grappe délicatement revenues à l’huile d’olive, se marient très bien au pain d’épices de la pâte qui les recouvre.
Une touche légère sucrée-épicée relève les tomates grappe servies en crumble

Une touche légère sucrée-épicée relève les tomates grappe servies en crumble
©P.L. VIEL pour Tomates et Concombres de France

Préparation : 15 minutes


Cuisson : 10 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :



  • 8 tomates grappe

  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • 80 g de beurre mou

  • 2 cuil. à soupe de farine

  • 1 cuil. à café de sucre

  • 3 tranches de pain d’épices sèches


 


Préparation :


Préchauffer votre four thermostat 6/7.


Tailler les tomates en tranches.


Les faire saisir 1mn à la poêle dans l’huile d’olive, puis saler et poivrer.


Emietter les tranches de pain d’épices.


Mélanger dans un bol le beurre mou avec la farine, le sucre et le pain d’épices émietté pour obtenir une pâte.


Disposer les tomates précuites dans quatre ramequins.


Parsemer de pâte au pain d’épices et mettre à cuire 10 minutes au four.


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