Flans basques aux légumes et au piment

Marie-Laure de Vienne
Nouveau chez Picard : des aides culinaires portionnables à l’envi, pour gagner du temps dans la préparation de ses recettes quotidiennes. Crème fraîche, jus de citron, lait de coco ou encore fond de volaille vous serviront de bases mais la célèbre marque au flocon propose aussi une jolie série de 4 sauces prêtes à l’emploi : au foie gras, aux morilles, au yaourt, tomate.
Flans basques réalisés d'après une recette Picard

Flans basques réalisés d'après une recette Picard
©M. Roulier

Pour 6 personnes



Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes



Ingrédients chez Picard


  • 450 g de légumes à la basquaise

  • 11 galets de crème fraîche

  • 2 galets de jus de citron

  • 2 cuil. à soupe de basilic


Ingrédients chez l’épicier


  • 5 œufs

  • Piment d’Espelette

  • 10 cl de vinaigre balsamique

  • Huile d’olive

  • 1 pincée de sucre roux

  • sel et poivre 5 baies




Préparation




  • Préchauffez votre four à 150°C (th. 5)

  • Faire cuire les légumes dans une sauteuse quelques minutes

  • Mixez la crème, les œufs, le sel et le poivre, le basilic et le piment

  • Hors du four, déposez un moule en silicone avec 6 empreintes à flan sur le lèchefrite du four

  • Graissez au pinceau les empreintes avec un peu d’huile d’olive

  • Répartissez dans le fond de chacune les légumes à la basquaise et couvrez de préparation aux œufs

  • Enfournez le lèchefrite et ajoutez de l’eau pour une cuisson des flans au bain marie, durant 35 minutes

  • Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau

  • À la sortie du four, laissez-les reposer 5 minutes et démoulez

  • Saupoudrez de piment et basilic

  • Servez avec une réduction de vinaigre balsamique en faisant réduire le vinaigre sur le feu avec la pincée de sucre, puis ajoutez le jus de citron et laissez encore épaissir le mélange.


Aides culinaires, de 1, 95 € à 2, 95 € pour 200 g env.

Sauces de 2, 20 € à 3, 20 € pour 200 g env.

N° infos consommateurs Picard: 0810 13 12 11