Gambas assaisonnées de poudre d’agrumes

Christian de Rivière
Pour 2 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients
6 gambas
1 pamplemousse
1 orange
1 citron
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Accessoires
Blender
1 grande poêle antiadhésive
Bel accord de saveurs!

Bel accord de saveurs!
©Sabine Leroux

Préparation



• Laver, sécher et éplucher les agrumes à l’aide d’un économe afin d’en faire des copeaux

• Préchauffer le four à 60°C (th. 2)

• Placer les copeaux des agrumes sur une plaque puis les enfourner pour 4 heures

• Mixer très fin tous les copeaux dans le blender à vitesse moyenne

• Retirer les têtes des gambas puis en décortiquer le corps en prenant soin de garder l’extrémité de la queue pour la décoration

• Chauffer la poêle antiadhésive avec l’huile d’olive, assaisonner et cuire les gambas 2 min de chaque coté à feu vif

• Tremper les gambas dans la poudre d’agrumes

• Vous pouvez les déguster tièdes ou froides



Idées

Il est préférable de choisir des gambas surgelées dans un souci de rapport qualité prix mais aussi car elles auront plus de saveurs car elles sont congelées vivantes. Utilisez cette poudre d’agrumes avec des filets de poisson ou de volaille.



Photo www.Sabine-Leroux.com