Gaspacho traditionnel

Christian de Rivière
Pour 8 personnes

Préparation : 15 min
Marinade : 24 h

Ingrédients :
12 tomates
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
1 concombre
1/2 oignon
1/2 baguette de pain
3 gouttes de Tabasco
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 cuil. à soupe de sauce soja
5 cl d'huile d'olive
Sel fin et poivre du moulin

Accessoires : Blender
Gaspacho traditionnel

Gaspacho traditionnel
©Sabine Leroux

Préparation

• Laver tous les légumes

• Peler les tomates, le concombre et l'oignon

• Couper en 4 les tomates

• Couper le concombre en 2 dans le sens de la longueur, puis retirer les pépins et le couper en fines lamelles

• Couper l'oignon en petits dés

• Couper les poivrons en 4 et enlever les pépins

• Placer les poivrons à mi-hauteur sur la grille du four et les faire griller environ 10 à 15 min sur toutes les surfaces jusqu'à ce qu’ils noircissent. Les mettre ensuite à refroidir dans un sac en plastique de manière à les peler facilement

• Les couper en petits dés

• Couper en 2 dans le sens de la longueur la baguette de pain

• Mélanger tous les légumes et le pain dans un grand saladier

• Assaisonner de sel, poivre, Tabasco, vinaigre balsamique, sauce soja et huile d'olive

• Laisser mariner 24 heures

• Verser tout le mélange dans le blender

• Verser le gaspacho dans des assiettes creuses





Idées

Vous pouvez servir votre gaspacho avec une boule de sorbet basilic pour donner encore un peu plus de fraîcheur à votre plat. Décorez de persil plat et servez avec des dés de légumes et de petits croûtons.





Photo www.Sabine-Leroux.com