Guacamole à l’avocat et piment

Christian de Rivière
Pour 8 personnes

Préparation : 10 minutes

Ingrédients
6 avocats mûrs
2 citrons verts
7 cl lait
1 pointe de couteau de piment d'Espelette ou autre piment doux
10 cl huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Accessoires
Blender
1 zesteur
Pour un apéro pimenté

Pour un apéro pimenté
©Sabine Leroux

Préparation



• Râper les citrons verts pour récupérer les zestes

• Puis, les couper en deux et les presser pour en récupérer le jus

• Réserver

• Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et les éplucher

• Dans le blender, mettre les avocats avec les zestes de citron vert, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le piment d'Espelette, puis mixer pendant 1 min à vitesse moyenne

• Ajouter le lait et mixer 30 sec à vitesse maximum pour obtenir une mousse légère

• Dresser le guacamole en verrines individuelles ou dans une coupelle pour partager à l’apéritif





Idée

Pour conserver la jolie couleur verte du guacamole, vous pouvez entreposer celui-ci au frais avec les noyaux des avocats enfoncés dedans à mi-hauteur et mettre un film alimentaire pour éviter l’oxydation !



Photo www.Sabine-Leroux.com