Montadito de kaki persimon, radis noir et boutargue

Patricia Prud'Homme
Faîtes souffler un vent de fiesta espagnole sur votre cuisine ! Cette surprenante recette de montadito, petit sandwich, ensoleillera une entrée ou un apéritif dînatoire avec brio. Claquez des doigts et étonnez vos convives !
Esprit finger food pour une entrée espagnole et raffinée alliant kaki, boutargue et radis noir

Esprit finger food pour une entrée espagnole et raffinée alliant kaki, boutargue et radis noir
©DR

Voici la liste des ingrédients nécessaires pour 6 personnes.



  • 2 kakis persimon

  • 1 radis noir

  • 200 grammes de boutargue

  • De l’huile d’olive assaisonnée à la citronnelle !

  • Piques de bois (palillos)


Pour commencer, voici ce dont vous allez avoir besoin pour concocter votre huile d’olive assaisonnée :



  • 1 litre d’huile d’olive cornicabra

  • 1 tige de citronnelle écrasée

  • 1 cuil. à café de coriandre additionnée de quelques gouttes de jus de citron

  • La peau de 2 citrons verts

  • 1 cuil. à café de poivron vert séché

  • 2 feuilles de laurier

  • 3 lamelles de gingembre frais


Versez l’huile d’olive et tous ses ingrédients dans un bac en plastique.


Passez le bac au four à micro-ondes, en position décongélation pendant une heure.


Conservez par la suite l’huile ainsi assaisonnée au  frais, réutilisable à l’envi.


Vous allez maintenant découper à l’aide d’un emporte-pièce des rondelles de radis noir.


Taillez ensuite des rectangles de kaki et découpez de petites tranches de boutargue.


Vous allez maintenant procéder au montage de votre bouchée : commencez par une rondelle de radis noir, puis un rectangle de kaki persimon, et de nouveau une rondelle de radis noir.


Déposez pour finir la rondelle de boutargue et faîtes tenir votre montage avec une petite pique de bois.


Additionnez le tout d’un fin trait de l’huile que vous avez concoctée et régalez vos convives !!