Nage de Saint-Jacques au bouillon de coquillages

Nathalie le Foll
Pour 4 personnes
• 3 sachets de Bouillon de coquillages Ariaké
• 12 coquilles Saint-Jacques avec ou sans corail, selon votre goût
• 1 cuillère à café de coriandre fraîche
• 2 petits bâtons de citronnelle
• Minis légumes : 4 carottes
• 1 blanc de poireau
• Beurre ou huile d’olive (1 cuillère à soupe), selon votre goût
Nage de Saint Jacques Ariake

Nage de Saint Jacques Ariake
©2009 nathalie

1. Infusez les 3 Bouillons de Coquillages 5 min. dans1 litre d’eau frémissante.



2. Poêlez les Saint-Jacques avec la matière grasse (beurre ou huile d’olive), puis réservez.



3. Faites revenir carottes et blanc de poireau émincé dans la matière grasse.



4. Répartissez les Saint-Jacques, les légumes et la citronnelle dans des assiettes creuses.



5. Recouvrez chaque assiette à mi-hauteur de Bouillon de Coquillages Ariaké bien chaud.



6. Avant de servir, parsemez chaque assiette de coriandre fraîche ciselée. Servez chaud.