Salade de brick de Chavignol au basilic

Marie Grolleau
Voilà venu l’été ! Fraîcheur et saveurs estivales sont de mise. Les salades et les fromages ont la cote ! Laissez-vous porter par l’heureuse délicatesse du Chavignol agrémentée du frais parfum du basilic et habillée d’un manteau doré et croquant en feuille de brick. Parfait pour les repas conviviaux.
Salade de brick de Chavignol au basilic. Mariage de fraîcheur et de saveurs. A accompagner d’un Sancerre blanc. Recette du chef Daniel Fournier, Restaurant La Tour. 31, nouvelle place – 18300 Sancerre.Tél. : 02 48 54 00 81.

Salade de brick de Chavignol au basilic. Mariage de fraîcheur et de saveurs. A accompagner d’un Sancerre blanc. Recette du chef Daniel Fournier, Restaurant La Tour. 31, nouvelle place – 18300 Sancerre.Tél. : 02 48 54 00 81.
©Caféine

Préparation : 15 minutes


Cuisson : 5 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :



  • 16 feuilles de brick

  • 4 crottins de Chavignol mi-secs (environ 12 jours)

  • 25 cl de crème fleurette

  • 2 cuil. à soupe de fromage blanc

  • 15 feuilles de basilic

  • 1 citron

  • Sel

  • Poivre


Préparation :


Couper les feuilles de brick en rectangle de 8 par 12 cm.


Préparation de la farce de Chavignol :


Passer les Chavignols au moulin à purée.


Les mélanger avec le fromage blanc, 10 feuilles de basilic ciselées, sel et poivre.


Confection des bricks :


Mettre cette farce sur les feuilles de brick et les rouler en forme de petit cylindre.


Confection de la sauce :


Dans la crème fleurette, ajouter les feuilles de basilic ciselées restantes, le jus de citron, saler


et poivrer.


Dressage de l’assiette :


Poser un bouquet de salade au centre de l’assiette, mettre la sauce autour, poêler les bricks dans une noisette de beurre.


Servir chaud.


A accompagner d’un Sancerre blanc.


 


www.crottindechavignol.com