Sorbet à l’avocat

Stéphanie de Turckheim
Ingrédients:
• 3 avocats
• le jus de 4 citrons
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 cuillerée à soupe de sucre
• sel et poivre
Sorbet à l'avocat pimenté !

Sorbet à l'avocat pimenté !
©Isabelle Schaff

A la maison tout le monde raffole des avocats, qu'ils soient nature, avec du jus de citron, en guacamole ou en purée froide épicée. Le sorbet à l'avocat s'est donc imposé de lui même. Le secret pour résussir cette recette ? Utilisez des avocats bien mûrs !





• Couper les avocats en deux, retirer le noyau et prélever la chair.

• La verser dans le bol d’un mixeur avec le jus de citron.

• Mixer jusqu’à obtention d’une consistance veloutée. Ajouter 10 cl d’eau si la consistance est trop épaisse.

• Ajouter le piment, le sucre, du sel et du poivre. Mixer de nouveau.

• Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

• Verser le mélange dans la cuve de la sorbetière et laisser turbiner pendant 20 minutes.



VARIANTE

Pour faire une glace à la place d’un sorbet, ajouter 2 yaourts veloutés ou une briquette de 25 cl de crème fraîche à la préparation.



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