Soupe à l'oignon gratinée

Karine Blanchard
Un grand classique du bistrot et des lendemains des longues soirées festives... mais qui se déguste aussi en entrée d'un repas convivial.
Soupe à l'oignon gratinée

Soupe à l'oignon gratinée
©Ma cuisine vapeur

Pour une présentation originale, je vous recommande les mini cocottes, elles sont toujours du plus bel effet auprès des convives.


Les ingrédients pour 6 mini cocottes.

4 gros oignons

1litre de bouillon de légumes

40 g de beurre

30 g de farine

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

12 tranches de pain de campagne rassis

100 g d'emmental

Gros sel

Poivre du moulin


Faites chauffer le bouillon de légumes.


Pelez et émincez les oignons. Faites les revenir dans le beurre et l'huile d'olive. Ajoutez la farine et mélangez bien.


Dès que la farine commence à roussir, ajoutez le bouillon chaud, salez, poivrez et laissez mijoter pendant 35 minutes.


Râpez l'emmental. Découpez les tranches de pain de campagne.


Versez la soupe dans les mini cocottes, déposez une tranche de pain sur chaque soupe et saupoudrez d'emmental râpé.


Pour les gourmands, préparez en plus 6 tranches de pain de campagne gratinées au fromage que vous répartirez sur les assiettes de vos convives.


Laissez gratiner la soupe et les tartines sous le gril de votre four.


Servez aussitôt pour que la soupe soit bien chaude.


Pour un repas tout en cocottes, essayez la mini cocotte de légumes et de jambon de Bayonne, la raclette en cocotte et le clafoutis aux pommes en cocotte.