Soupe de potiron au foie gras

Guilaine de Seze
Pour 4 personnes
Cuisson 10 min

1,5 kg de potiron
60 cl de lait
70 g de foie gras
1 cuil. à café de whisky
1 à 2 cerneaux de noix
Soupe de potiron au foie gras

Soupe de potiron au foie gras
©Guilaine de Seze


  • Enlevez l'écorce du potiron, puis coupez la chair en morceaux.

  • Placez le potiron dans l'autocuiseur avec le lait et faites cuire 10 min à compter de la montée de la pression.

  • Après l'ouverture de l'autocuiseur, mixez.

  • Découpez le foie gras en petits cubes et ajoutez à la soupe de potiron.

  • A feu très doux, mélangez doucement pour que le foie gras fonde totalement.

  • Ajoutez le whisky : commencez par 1/2 cuil. à café. Remuez bien, goûtez, ajoutez le reste de la cuillère selon votre goût.

  • Râpez 1 à 2 cerneau de noix, selon le goût.

  • Salez, poivrez. Décorez avec un peu de noix râpée et une feuille de coriandre. Servez.

  • Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuil. de crème fraîche épaisse.