La tarte fine aux champignons de David Zuddas

Marie-Laure de Vienne
A partir d'une boite de champignons de Paris le chef David Zuddas vous donne sa recette de la tarte fine au saumon fumé et œufs de lumps.
Une entrée raffinée qui mettra vos invités en... boite.

Une entrée raffinée qui mettra vos invités en... boite.
©2009 DR

Recette de la tarte fine aux champignons et aux œufs de lumps

Une recette à faible valeur calorique avec des champignons en boite riche en fibres, en protéines et en vitamines, et qui gardent leur goût et leur croquant de champignons frais et cuits à la maison



Ingrédients nécessaires :

• 200 g de pâte feuilletée déjà prête

• 150 g de St Moret

• 150 g de saumon fumé

• 4 cuillères à café d’œufs de lompes

• 2 cuillères de ciboulette hachée

• 300 g de Royal Champignon « Riches en Goût » émincés



Préparation
de la tarte fine aux champignons

• Préchauffer le four à 150°

• Découper 4 cercles de pâte de 8 cm de diamètre environ.

• Poser les cercles sur la plaque du four entre 2 feuilles de papier cuisson.

• Poser dessus une autre plaque et enfourner 30 min (obtenir un feuilletage parfaitement plat et croustillant), et laisser refroidir à température ambiante.

• Mixer le saumon et le St Moret et garnir les fonds de pâte feuilletée (laisser 5 mm de bord).

• Sur la tarte disposer les champignons en rosace en les chevauchant.

• Mélanger les œufs de lompes avec la ciboulette hachée et disposer une cuillère du mélange obtenu au centre de la tarte.