Tarte à la laitue, saumon et légumes printaniers

Marie-Laure de Vienne
Cette recette de printemps est transcendée par un Pinot Blanc d’Alsace.
Bel hommage aux légumes primeur que cette tarte de printemps, accompagnée de vin d'Alsace...

Bel hommage aux légumes primeur que cette tarte de printemps, accompagnée de vin d'Alsace...
©DR

 


Forme blanche du Pinot Noir, le Pinot Blanc d’Alsace est le digne représentant de toute la diversité territoriale de la région alsacienne. Avec ses notes de pêche et de pomme, il se positionne dans le juste milieu de la gamme des vins d’Alsace.


Comme ce vin là est fruité, rond, frais et délicat, son accord avec différents mets est facile et il se révèle être une valeur sûre pour des associations très classiques mais néanmoins réussies. Dégustez les Pinots Blancs d’Alsace toujours frais sur des volailles, des viandes blanches, un risotto, une tarte à l’image de notre recette.


Ingrédients :


1 laitue

2 carottes

150 g de petits pois frais ou surgelés

1 pavé de saumon frais de 150 grammes

1 pâte brisée à dérouler

2 oeufs

200 g de ricotta

50 g de parmesan râpé

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Muscade

Sel

Poivre du moulin


Préparation :



  • Préchauffer le four à 200 degrés.



  • Laver la laitue. Détacher les feuilles et les faire suer 10 minutes à feu doux dans une sauteuse avec l’huile. Saler et poivrer au moulin.



  • Éplucher les carottes et les tailler en dés. Les faire cuire 10 minutes avec les petits pois dans une casserole d’eau salée puis les égoutter.



  • Tailler le pavé de saumon en lardons.



  • Dérouler la pâte sur le plan de travail et la déposer dans un moule à tarte en conservant le papier cuisson.



  • Dans une jatte, mélanger la ricotta, les œufs battus, le parmesan et la salade cuite. Saler, poivrer, ajouter les légumes, le saumon et une pincée de muscade. Verser ce mélange sur la  pâte à tarte.



  • Enfourner 40 minutes à mi-hauteur du four. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.


Servir la tarte tiède avec du Pinot Blanc d’Alsace.