Tartelettes au jambon sec, tomate et chèvre

Alexandre Locollos
Dans les Pyrénées, la légende raconte qu’un porc serait tombé dans un ruisseau issu d’une source salée. La viande de l’animal, retrouvé quelque temps après par les bergers, se révéla exquise. De cet épisode naquit le procédé du salage dans la région. Entier, en tranches, en chiffonnade, le jambon sec est un familier des tables estivales. Il vient ici couronner de délicates petites tartelettes à la tomate et au chèvre.
Des bouchées gourmandes au jambon sec et aux tomates qui se dégustent aussi vite qu’elles se confectionnent .

Des bouchées gourmandes au jambon sec et aux tomates qui se dégustent aussi vite qu’elles se confectionnent .
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Ingrédients pour 4 personnes :



  • 12 tranches fines de jambon sec

  • 1 rouleau de pâte feuilletée

  • 6 petites tomates

  • 1 chèvre sec

  • 10 cl d’huile d’olive

  • Sel

  • Poivre


Préparation :


Préchauffez votre four à 200°C.


Lavez et coupez les tomates en 2 dans le sens de la longueur.


Placez-les sur une feuille de papier aluminium, salez et poivrez, puis versez un filet d’huile d’olive.


Mettez à cuire au four pendant 20 minutes.


Déroulez la pâte feuilletée et découpez des petits cercles de 5 cm de diamètre.


Piquez chaque cercle de pâte avec les dents d’une fourchette et disposez une moitié de tomate grillée.


Faites cuire au four pendant 10 minutes.


Puis ajoutez une lamelle de jambon sec sur le dessus et un copeau de fromage de chèvre sec.


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