Tartelettes parmesan et tomates cerises

Alexandre Locollos
Le parmesan authentique – le parmigiano reggiano, pour les puristes – est souvent considéré comme le roi des fromages italiens. Sa saveur salée, fruitée, parfois piquante, le distingue des ersatz qui daigneraient lui dérober ce titre tant convoité. Râpé sur les pâtes, pizzas et salade, le parmesan est devenu un incontournable de nos repas. Adouci par les tomates cerises, il entre ici dans la composition de savoureuses tartelettes, idéales pour un pique-nique estival.
De délicates tartelettes servies à l’heure de l’apéritif, qui se dévorent en une bouchée.

De délicates tartelettes servies à l’heure de l’apéritif, qui se dévorent en une bouchée.
©DR

Ingrédients pour 4 personnes :



  • 1 rouleau de pâte feuilletée

  • 2 œufs entiers

  • 26 tomates cerises

  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche

  • 1 cuil. à soupe de moutarde

  • 2 cuil. à soupe de parmesan râpé

  • Quelques brins de thym

  • Sel

  • Poivre

  • Un peu de beurre pour les moules


Préparation :


Mettez le four à préchauffer thermostat 6 (180°C).


Mettez les œufs, la crème, la moutarde, le parmesan et 6 tomates cerises, du sel et du poivre dans le bol d’un mixeur.


Mixez le tout afin d’obtenir une purée liquide et bien homogène.


Beurrez les moules à tartelettes si besoin - inutile s’ils sont en silicone - et foncez-les avec la pâte feuilletée.


Piquez chaque fond de tarte avec la pointe d’un couteau.


Déposez une moitié de tomate cerise dans chaque fond de tarte.  


Versez la préparation aux œufs aux 2/3 des moules puis saupoudrez de parmesan et de thym effeuillé.


Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées.


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