Tartines au foie gras aux fruits et légumes

Alix Baboin-Jaubert
Pour 4 personnes :

300 g de foie gras mi-cuit
1 baguette de pain
1 betterave cuite
1 mangue
1 salade verte
1 botte de cerfeuil
fleur de sel
baies roses.
Dés de fruits et légumes pour des tartines croquantes

Dés de fruits et légumes pour des tartines croquantes
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Préparation :




  • Couper la baguette en deux et la trancher dans le sens de la longueur pour en faire 4 grandes tartines



  • Eplucher et détailler en petits dés, la mangue et la betterave



  • Couper le foie gras en fines tranches de la longueur de la baguette, environ 4 tranches par tartines



  • Déposer les dés de mangues juteux sur chaque tartine

  • Ajouter les dés de betterave, quelques petites feuilles de salade puis disposer les tranches de foie gras



  • Saler et décorer de baies roses et de pluches de cerfeuil