Terrine de morbier et poivrons aux herbes

Des strates de différentes teintes pour égayer le début d’un repas estival
©JC Amiel – M Leteuré / Morbier
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 300 g de morbier
- 4 à 5 poivrons charnus (rouge, jaune, orange ou vert)
- 250 g de coulis de tomate
- 3 feuilles de gélatine (6 g)
- 10 feuilles de basilic
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
Allumez le four en position grill.
Posez les poivrons sur la plaque en tôle recouverte de papier aluminium et faites-les griller de tous les côtés (environ 5 minutes de chaque côté), jusqu’à ce que la peau soit gonflée et grillée.
Enfermez-les 10 minutes dans un sac en plastique, puis retirez la peau qui s’enlève alors facilement, et détachez la chair en lanières.
Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.
Faites bouillir le coulis de tomates, puis ajoutez la gélatine égouttée hors du feu.
Ciselez finement le basilic.
Retirez la croûte du Morbier et coupez-le en tranches.
Tapissez une petite terrine de papier sulfurisé.
Versez un peu de coulis de tomates, étalez une couche de poivrons, puis salez, poivrez, et parsemez de basilic.
Ajoutez une tranche de Morbier, encore un peu de coulis, et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.
Rabattez le papier sulfurisé et mettez au frais au moins 2 heures.
Servez avec une petite salade roquette.