Carrot Cake

Christian de Rivière
Doux rappel de séjours outre Atlantique, le carrot cake avec son joli glaçage compte de nombreux adeptes. Mélangée aux épices et fruits secs, la carotte apporte une belle couleur et un moelleux inimitables.
Carrot cake transformé en couronne royale !

Carrot cake transformé en couronne royale !
©DR

Pour 8 personnes

Préparation :20 minutes 

Cuisson : 1 heure


Ingrédients:

 



  • 6 carottes

  • 220 g d'amandes en poudre

  • 6 œufs  

  •  250 g de sucre 

  • 100 g de beurre ramolli

  • 1 citron

  • 2 cuil. à soupe de Maïzena

  • 1 paquet de levure chimique

  • ½  cuil. à café de cannelle en poudre

  • 10 g de beurre (pour le moule)

  • 1 pincée de sel


 


 Préparation :


1 robot avec disque à râper fin

1 batteur   

1 grande moule à cake

1 râpe à agrumes


 


 Préparation :



  • Épluche et rince les carottes et en retirer les extrémités

  • Râpe les carottes dans le robot avec un disque fin

  • Préchauffe le four à 150°C (th. 5)

  • Sépare les blancs dans 1 saladier et les jaunes des 6 œufs dans un autre

  • Ajoute aux jaunes les 220 g de sucre et le beurre ramolli puis bats-les avec le batteur jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux

  • Râpe dessus le zeste d'un citron, presse le jus du citron et ajouter-le dans le mélange

  • Ajoute ensuite 2 cuil. à soupe de Maïzena, un paquet de levure chimique, 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre et continue à mélanger au batteur

  • Ajoute 220 g de poudre d'amandes, mélange et incorporer alors petit à petit les carottes  

  • Monte les blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel dans l’autre saladier avec le batteur sur lequel tu auras installé les fouets

  • Incorpore délicatement les blancs en neige dans le mélange aux carottes

  • Verse le tout dans le moule à cake bien beurré et enfourne pendant une heure à 150°C (th. 5)

  • Démoule sur un plat et laisse refroidir


 


Idée  : tu peux aussi essayer la version orange en remplaçant zeste et jus de citron par zeste et jus d’orange plus 4 cuil. à soupe de sirop d’érable.  


 


Stylisme: Laurence du Tilly