Croc Caramel

Anne-Claire Riot
Douceur teintée de charme désuet pour les nostalgiques du caramel acheté quelques pièces à la boulangerie. La discrète acidité des pommes embellit le sucré des carrés fondants et du pain d’épice. Un millefeuille revisité par Benjamin Darnaud, pour les gourmands dont les papilles s’émoustillent avec les saveurs enfantines.
Réalisée avec des caramels au beurre salé, la recette gagne en saveur

Réalisée avec des caramels au beurre salé, la recette gagne en saveur
©DR

Ingrédients pour 4 personnes :



  • 12 fines tranches de pain d’épices

  • 12 caramels mous

  • 2 pommes

  • 1 citron pressé


 


Préparation :


Fais cuire les pommes (soit au micro ondes ou à la casserole) avec le jus du citron pressé, sans ajouter de sucre.


Découpe-les en fines lamelles.


Dispose les 12 caramels mous sur les 12 tranches de pain d’épice.


Passe-les au grill quelques minutes, de manière à faire fondre légèrement le caramel.


Dés la sortie du four, étale bien le caramel fondant sur le pain d’épices puis monte les étages, comme pour un millefeuille, en intercalant les tranches de pain d’épices au caramel avec les lamelles de pomme cuites, et ainsi de suite.


 


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