Tarte au citron et à la guimauve

Anne-Claire Riot
La meringue se dresse en charmantes ondulations sur la tarte au citron, volupté acidulée parachevant de façon exquise un déjeuner dominical. Une pointe de chocolat blanc, des guimauves passées sous le gril supplantant le traditionnel mélange de blancs d’œufs et de sucre, Benjamin Darnaud nous révèle une recette prodigieusement gourmande.
Une tarte au citron édulcorée dont la meringue à la guimauve ravira les becs sucrés

Une tarte au citron édulcorée dont la meringue à la guimauve ravira les becs sucrés
©DR

Ingrédients pour 4 personnes :



  • 3 œufs

  • 100 g de sucre

  • 80 g de chocolat blanc

  • 5 citrons

  • 1 pâte brisée

  • 16 guimauves


 


Préparation :


Préchauffe le four à 190°C.


Étale la pâte brisée dans un moule à gâteau et pique le fond avec une fourchette.


Baisse la température du four à 180°C, et enfourne pendant 20 minutes environ.


Râpe le zeste des citrons et presse-les.


Fais fondre le chocolat blanc.


Dans un saladier, mélange les œufs, le sucre, le chocolat, le jus de citron et le zeste.


Fouette vigoureusement.


Sors la pâte du four et verses-y la préparation.


Fais cuire de nouveau pendant 15 minutes.


Conserve la tarte au réfrigérateur.


Juste avant de la servir, allume le gril à 250°C, dispose les guimauves sur le dessus de la tarte et fais-la griller.


 


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