Mieux connaitre la spiruline

Nathaly Nicolas-Ianniello
La spiruline est un organisme microscopique en forme de spirale invisible à l’œil nu, mais qui, une fois récoltée puis séchée, donne une fine poudre d'un beau vert profond, avec une subtile odeur d'algue et une saveur délicate. Classée parmi les cyanobactéries et/ou les algues bleues, elle croît en eau douce alcaline d’origine volcanique.
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©Esprit Cuisine

La spiruline consommée depuis des temps immémoriaux par les Kanembous du Tchad et par les Aztèques du Mexique, la spiruline nourrit aujourd'hui des millions de personnes dans le monde.



La spiruline est un aliment naturel concentré, riche en protéines, près de 70% (trois fois plus que le poisson et la viande), recelant la plupart des acides aminés essentiels, toutes les vitamines du groupe B (2 fois plus de vitamine B12 que le foie cru).



La spiruline contient des acides gras insaturés, dont la vitamine E, de nombreux minéraux et oligo-éléments : calcium, phosphore, magnésium, potassium, sodium, cuivre, zinc, manganèse, et du fer (45 fois plus que dans les épinards).



La spiruline renferme des phytonutriments : chlorophylle, phycocyanine et caroténoïdes. Après le lait maternel, la spiruline est l'une des meilleures sources d'acide gamma linolénique. La synergie entre tous les composés de cet aliment hautement digeste contribue à la croissance, au maintien et à la réparation du vivant, grâce à ses fonctions antioxydantes et antivirales reconnues. La spiruline est particulièrement recommandée aux enfants victimes de malnutrition, aux convalescents, aux femmes enceintes et allaitantes et aux personnes âgées.



La spiruline est l’accompagnement parfait des régimes amaigrissants, ne nécessite en outre ni traitement ni cuisson, n’entraîne aucune pollution et réunit les qualités nutritionnelles et économiques idéales. De tous les aliments connus, la spiruline est l'une des meilleures solutions pour l'avenir de l'alimentation, la préservation de la santé et la sauvegarde de l'environnement.



COMPOSITION GENERALE

Protéines
Glucides

Lipides
Minéraux
Humidité 56-62%
17-20%
5-7%
8-12%
4-8%



VITAMINES ET ENZYMES


Vitamine A (bêta carotène) 
Vitamine B1 (thiamine) 
Vitamine B2 (riboflavine) 
Vitamine B3 (niacine) 
Vitamine B6
Vitamine B12

Vitamine E (tocophérol)
Inositol 
Biotine
Acide folique
Acide pantothénique

Superoxyde dismutase - (S.O.D.)*

* Enzyme antioxydante 50.100 UI
243.35 mcg
363.35 mcg
1496.67mcg 
46.67 mcg
7.8 mcg
353.35 mcg
5.8 mg
3.23mcg
5.35 mcg
46 mcg
8166 unités



CAROTENOIDES / PHYTONUTRIMENTS

Bêta carotène 9-cis
Bêta carotène 13-cis
Bêta carotène 15-cis
Bêta carotène tout-trans
Zéaxanthine
Caroténoïdes totaux**
Chlorophylle
Phycocyanine
C-Phycocyanine

**inclus a carotène, b cryptoxantine et autres 5.34 mg
1.7 mg
0.40 mg
26 mg
3.17 mg
43.35 mg
70 mg
700-1200 mg
300-550 mg



MINERAUX


Calcium
Magnésium
Fer

Phosphore
Potassium
Sodium
Manganèse
Zinc
Bore
Cuivre
Molybdène
Sélénium 29.35 mg
42.67 mg
5.48 mg
100 mg
196.67 mg
177.34 mg
393.35 mcg
166.68 mcg
90 mcg
110 mcg
32.35 mcg
41.67 mcg



ACIDES GRAS


Acide gamma Linolénique (GLA)
Acide Linoléique Essentiel
Acide dihomogamma-Linolénique


Acide Palmitique
Acide oléique



Acide palmitique 
Acide Myristin 
Acide stéarique 
Acide arachidique 
Acide behen 
72 mg
90 mg
5.30 mg


19.24 mg
34.60 mg



200 mg
2.23 mg
7.77 mg
0.76 mg
0.60 mg



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