Le cannelé sous toutes ses coutures

Alix Baboin-Jaubert
Original cet ouvrage qui nous présente un cannelé « customisé » en version sucrée, briochée, en pâte de fruits… ou en version salée … A découvrir
Un regard neuf posé sur le cannelé dont la forme et le format deviennent un prétexte

Un regard neuf posé sur le cannelé dont la forme et le format deviennent un prétexte
©DR

Très astucieusement, l’auteur décline la fabrication du cannelé, petit gâteau bordelais bien connu en 4 chapitres. Les gâteaux cannelés comme elle nomme le premier chapitre, présente la gourmandise façon financier avec poudre d’amande, façon flan pâtissier, pavé au marrons-chocolat ou carrot cake…



Les friandises cannelées sont à mi-chemin entre le biscuit et le bonbon : cannelé en pâte de fruits, aux fruits rouges, aux pistaches, à la poire, déguisés ou aux fruits secs... Ensuite, nous découvrons les cannelés glacés, presque des glaces comme le cannelé glacé aux spéculos, en glaçons de fruits ou le semifreddo à la manzana.



Le dernier chapitre est étonnant avec ses recettes amusantes comme lce cannelé à la crème d’avocat, au chèvre et courgettes, à la polenta ou au foie gras.



Toutes les recettes sont enfantines à faire, vraiment un joli petit ouvrage cartonné à offrir, sans se ruiner, aux pâtissières en herbe !





Petits Cannelés...à dévorer, par Catherine Nicolas, collection Albums chez Larousse, 7,90 €