Chips maison, breakfast anglais et autres confitures

Alix Baboin-Jaubert
Dans la collection, Les Petits Plats, Marabout nous régale de trois ouvrages, pratiques, savoureux et bon marché !
Chips maison de toutes les couleurs et à base de tous les légumes, breakfast anglais avec recettes typique de ce vrai repas outre-manche et saga des confitures des plus classiques aux plus originales. Trois nouveautés Marabout gourmandes et bien typées.

Chips maison de toutes les couleurs et à base de tous les légumes, breakfast anglais avec recettes typique de ce vrai repas outre-manche et saga des confitures des plus classiques aux plus originales. Trois nouveautés Marabout gourmandes et bien typées.
©DR

Un Goûter à Londres » est une belle idée à la saveur anglo-saxonne douce-amère. Après tout, les Anglais ne sont-ils pas les rois du breakfast ! Voici 4 chapitres qui balaient parfaitement les douceurs anglaises. Les cakes et cupcakes très à la mode font la part belle au gâteau à l’orange, teacake datte-miel-épices ou mini banoffee sponge cake…il y en a pour tous les goûts. 


Les scones et petits pains raviront les amateurs de English muffins, Chelsea buns et autres mini scones. Les cookies et squares présentent avec gourmandise leurs shortbreads, bouchées fondantes et brownies choco-framboise. Enfin tartes et pies, comme tarte à la mélasse, custard tart et apple pie sont dégoulinant de sucre roux, fruits parfumés et mélanges de saveurs délicieux.


« Confitures insolites et traditionnelles » permettent de prolonger l’instant petit-déjeuner, le meilleur repas pour les diététiciens. Des classiques comme fraise, rhubarbe, fruits rouges ou abricots aux moins vues comme pomme-carambar, pomme-cannelle, châtaigne façon marron glacé ou poire-chocolat…Une constante aujourd’hui : on met moins de sucre. La quantité s’en est réduite d’un tiers environ. Ainsi dans la recette cassis et violette, pour 1kg de cassis, on mettra 700 g de sucre et 5 cuillerées à soupe de sirop de violette avec le jus d’un citron.


Enfin, « Chips maison et le meilleures recettes de frites » est un ouvrage fort amusant sur tous ceux que l’on peut grignoter à l’heure de l’apéro, outre la pomme de terre, des carottes jaunes, des betteraves, céleri-rave, banane-plantain, patate douce, potimarron, raids noir, topinambour, vitellote.. Et même racine de lotus, vous connaissez ? C’est facile, ludique et délicieux assaisonnée d’épices variées. Et l’auteur nous donne même les recettes de sauces: ricotta au curry, crème de roquefort, salsa ou guacamole. Quelques merveilles et chips sucrées terminent en beauté le livre.


Chips maison, Orathay photos de Charlotte Lascève, Marabout, 7,99 €


Confitures insolites et traditionnelles, par Lise Bienaimé et Franck Johanny, photos de David Japy, Marabout 7,99 €


Un goûter à Londres, par Amélia Wasiliev, Marabout 7,99 €