Plats mijotés, plus c’est long, meilleur c’est !

Alix Baboin-Jaubert
Par ces frimas quoi de meilleur qu'un pot-au-feu, un ragout de poulet mexicain ou un curry de saumon…Voici quelques grands classiques et des recettes originales pour passer l'hiver confortablement !
Plus ça mitonne, meilleur c'est. Les légumes s'imbibent de saveurs subtiles et la viande s'attendrit.

Plus ça mitonne, meilleur c'est. Les légumes s'imbibent de saveurs subtiles et la viande s'attendrit.
©DR

Soupe au poulet et aux petits pois, velouté de tomate au pesto, tajine, pilaf, marmite de la mer...les recettes sont parfois exotiques, toujours revigorantes. Grand principe, laisser cuire à petit feu longtemps pour imbiber les légumes et attendrir la viande. Et autre règle : à déguster le lendemain, tant la cuisson longue est souvent gage d'excellence pour ces plats.


Quelques desserts proposés permettent d'apporter le livre en cadeau complet. Mousse au chocolat, triffle aux framboises et aux mûres, pommes rôties, poires belle-Hélène, riz au lait à  la banane ; la note douceur réjouira les becs sucrés.


A offrir sans barguigner.


Petits plats mijotés, par Sarah Cook, Larousse