Le tour du monde de la meringue

Alix Baboin-Jaubert
Par une anglaise perdue en France, un focus sur la meringue dans tous ses états.
Livre meringues

Livre meringues
©2010 DR

Que voici un livre de cuisine original ! Le sujet déjà, la meringue jugée difficile à réussir par certains est là mis au pinacle et seul objet.



Il est vrai que du blanc d'œuf, du sucre, un batteur et un four à cuisson lente, et "l'appareil" est prêt à monter joliment, sans une mise de fond importante. L'auteur décline: meringue italienne, américaine ou classique, et déjà les nuances apparaissent.



Ensuite, les recettes : meringue à la réglisse, fourrée à la crème fouettée, meringue à la coriandre ou au curry, déjà on s'étonne ! nids de meringue, fougasse de meringue, chips, meringue à la mexicaine...c'est original et fin, là on y court..



Meringues sucrées et salées, plus de 30 recettes inratables, par Alisa Morov, chez Marabout, 7,90 €