Bouchées de tortilla aux cranberries

Alexandre Locollos
La tortilla ibérique la plus classique est confectionnée avec des pommes de terre, ce qui la distingue principalement de l’omelette à la française. Tomates, poivrons, épinard, il existe une multitude de variantes. Dès l’instant où elles sont cuites et dorées des deux côtés, ces omelettes peuvent être baptisées tortillas. Les cranberries et le lard fumé font sortir cette tortilla conventionnelle des sentiers battus.
Froide ou chaude, la tortilla à l’espagnole se sert en apéritif ou en entrée.

Froide ou chaude, la tortilla à l’espagnole se sert en apéritif ou en entrée.
©Cranberry Marketing Committee

Temps de préparation : environ 1 heure


Ingrédients pour 4 personnes :



  • 700 g de pommes de terre

  • 2 oignons

  • 1 bouquet de persil

  • 50 g de lard fumé

  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive

  • 1 poivron rouge

  • 80 g de cranberries séchées

  • 8 oeufs

  • Sel

  • Poivre


Préparation :


Préchauffez le four à 180°C.


Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en dés.


Épluchez et émincez les oignons.


Lavez, séchez et hachez le persil.


Coupez le lard en dés et hachez les cranberries.


Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive.


Faites revenir les pommes de terre environ 10 minutes en les remuant régulièrement.


Assaisonner avec le sel, le poivre et le piment rouge.


Incorporer le persil et les cranberries à la préparation.


Battez les œufs avec du sel et du poivre et versez-les sur les pommes de terre.


Faites revenir la tortilla jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.


Glissez la casserole dans le four pendant environ 15-20 minutes.


Coupez la tortilla en parts et servez-la.


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