Boulettes au thym sur sauce tomate aux cranberries

Alexandre Locollos
On les balance lorsqu’on est dissipé, on les prononce par mégarde, mais surtout on affectionne les déguster, les boulettes. De la viande hachée savamment relevée par de la moutarde, du thym et de la féta, une sauce tomate dont la touche classique est contournée par les cranberries ajoutées à la dernière minute, ces boulettes ne tarderont pas à embaumer vos tables estivales.
Boulettes de bœuf graphiques accompagnées d’une sauce tomate-cranberries pour un déjeuner estival.

Boulettes de bœuf graphiques accompagnées d’une sauce tomate-cranberries pour un déjeuner estival.
©Cranberry Marketing Committee

Temps de préparation: 40 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :


Pour les boulettes:



  • 1 petit pain (rassis)

  • 1 oignon

  • 500 g de viande de bœuf hachée

  • 1 cuil. à soupe de moutarde forte

  • 1 œuf

  • 4 cuil. à café de feuilles de thym frais (ou 2 cuil.

  • à café de thym séché)

  • 100 g de fromage de brebis (féta)

  • 1 cuil. à soupe d'huile

  • Sel

  • Poivre


Pour la sauce tomate:



  • 1 oignon

  • 1 gousse d'ail

  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

  • 1 boîte (450 ml) de tomates en morceaux

  • 100 g de cranberries séchées

  • Sel

  • Poivre


Préparation :


Ramollissez le pain dans un bol d'eau pendant dix minutes environ.


Epluchez et hachez l'oignon.


Pétrissez la viande hachée avec l'oignon, la moutarde, l'œuf, le thym, le sel et le poivre. Émiettez la féta.


Pressez le pain et mettez-le avec le fromage dans la viande.


Mélangez bien le tout pour obtenir une consistance homogène.


Mouillez vos mains et façonnez des boulettes.


Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle antiadhésive.


Faites-y revenir les boulettes pendant 10 minutes.


Pour la sauce, pelez et hachez l'oignon et l'ail et faites-les dorer dans l'huile d'olive bien chaude.


Versez-y les tomates en morceaux et laissez mijoter pendant trois à cinq minutes.


Ajoutez les cranberries, réchauffez brièvement, puis salez et poivrez.


Servez les boulettes avec la sauce.


Présentez ce plat avec du couscous ou du riz.


Suggestion :


Vous pouvez si vous le souhaitez, utiliser des cranberries fraîches à la place des cranberries séchées en saison (de septembre à janvier). Mettez 125 g de cranberries fraîches dans la sauce tomate, ajoutez 1 à 2 cuil. à soupe de cassonade et laissez mijoter ensemble.


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