Club sandwich bicolore, guacamole et crevettes (et raifort)

Christian de Rivière
Grande plante herbacée, le raifort est apparenté à la moutarde. Avec une saveur forte et piquante, le raifort est consommé principalement en Allemagne, en Alsace et ainsi dans de nombreux pays d'Europe centrale comme la Roumanie, la Hongrie...) et sert à relever les sauces et les viandes, en se substituant à la moutarde.
Le très chic club sandwich bicolore

Le très chic club sandwich bicolore
©2009 Claude Prigent

Pour 4 personnes

Préparation 20 min

Repos 2 h





Ingrédients

4 tranches de pain de mie sans croûte

4 tranches de pain noir

1 bol de guacamole

8 crevettes bouquet

4 tomates cocktail

8 radis

1 citron vert

1 avocat mûr mais ferme

1 pincée de piment de Cayenne

Fleur de sel, poivre du moulin

8 cuillères à soupe de crème de raifort









• Coupez les radis, les tomates cocktail et les crevettes décortiquées en fines rondelles.

• Pelez l’avocat et émincez-le en carpaccio.

• Tartinez les tranches de pain d’une fine couche de crème de raifort.

• Formez les sandwichs en intercalant, comme sur la photo, le pain noir, le carpaccio d’avocat, le pain de mie, les rondelles de radis, de crevettes et de tomates.

• Terminez avec une couche de guacamole et refermez le sandwich avec une tranche de pain noir.

• Enveloppez individuellement dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 2 h au moins.

• Juste avant de servir, coupez les sandwichs en triangle.





Extrait de « Divines tartines » par Aude Legleye, Editions Sud-Ouest