Collier d’agneau grillé

Alexandre Locollos
Avec l’arrivée du printemps, et à l’approche des fêtes de Pâques, l’agneau a particulièrement le vent en poupe, comme il est traditionnellement dégusté sous la forme de gigot ou de côtelettes. Le collier d’agneau, goûteux et relativement gras, souvent cuisiné en ragoût, est aussi délicieux grillé.
Tendre et savoureuse, la viande d’agneau se marie très bien avec des herbes aromatiques.

Tendre et savoureuse, la viande d’agneau se marie très bien avec des herbes aromatiques.
©Heinz

Ingrédients pour 4 personnes :



  • 8 tranches de collier d’agneau

  • 2 branches de romarin

  • Le jus d’un citron

  • 1 bocal de sauce Aïoli Bénédicta

  • Sel et poivre


 


Préparation :



  • Dans un plat creux, installez les tranches de collier.

  • Salez, poivrez, déposez les branches de romarin et arrosez le tout avec le jus de citron.

  • Laissez mariner pendant 30 minutes en tournant la viande à la moitié du temps.

  • Faites chauffer une poêle antiadhésive et saisissez-y les tranches de collier sur les 2 faces, puis arrosez avec la marinade.

  • Faites cuire la viande à feu moyen 15 minutes en la retournant régulièrement afin qu’elle ne brûle pas.

  • Servez les tranches de collier d’agneau accompagnées d’une ratatouille et dégustez avec la sauce Aïoli Bénédicta.