Curry de crevettes au lait de coco

Françoise Montagne
Pour 4 à 6 personnes,
60cl de lait de coco
500 gr de grosses crevettes crues surgelées
2 cuil à soupe de pâte de cury type "cari maël "
1 cuil à soupe de sauce de poisson
1 cuil à café de sucre
300 gr de tomates mures
le jus d'1 citron vert
2 piment rouges coupés en fine julienne
sel
ce curry de crevettes au lait de coco est tout aussi délicieux avec de belles gambas

ce curry de crevettes au lait de coco est tout aussi délicieux avec de belles gambas
©Francoise Montagne

1 faites bouillir la moitié du lait dans une cocotte

2 mélangez la pâte de cari, puis laissez frémir 10 mn

3 ajoutez la sauce de poisson, le sel, le sucre et le

reste du lait. Faites chauffer 10 mn à feu doux.

4 incorporez les crevettes (décortiquées) et les tomates (coupées en petits morceaux).

Poursuivez la cuisson 5mn, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et tendres.

5 servez arrosé de jus de citron,

décoré de piment et de coriandre.