Dos de cabillaud grillés aux épices

Alexandre Locollos
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Marinade : 30 minutes minimum

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 dos de cabillaud de 150 g chacun
1 cuil. à café de gingembre
2 cuil. à soupe de Hot Chili Sauce Heinz
5 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail écrasée
4 tomates
2 petites courgettes
200 g de parmesan
2 branches de céleri
2 poignées de mesclun
1 bouquet de persil plat
Sel et poivre du moulin
L'alliance chaud et froid pour un plat léger, croquant  et rempli de saveurs

L'alliance chaud et froid pour un plat léger, croquant et rempli de saveurs
©Heinz DR

Préparation :






  • Préparer une marinade avec la Hot Chili Sauce, le gingembre, l’ail écrasé, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et une pincée sel

  • Enduire de marinade les dos de cabillaud et les mettre au frais au moins 30 min

  • Laver les tomates et les couper en 4

  • Laver la salade et le persil puis l’effeuiller

  • Couper les courgettes et les branches de céleri en tronçons de 5 centimètres, puis les blanchir 5 min dans de l’eau bouillante et les rafraichir immédiatement sous l’eau froide

  • A l’aide d’un couteau économe, réaliser des lamelles de parmesan

  • Faire cuire les dos de cabillaud dans une poêle antiadhésive 5 min sur chaque face à feu moyen

  • Dresser les assiettes en disposant dans chacune un lit de salade, un filet de cabillaud, les cubes de tomates, les tronçons de courgettes et céleri

  • Parsemer de persil plat et de copeaux de parmesan

  • Arroser d’huile d’olive et donner un tout de moulin à sel, puis à poivre






Astuce : variez avec d’autres légumes de saison, crus ou cuits « al dente ».