Gratin dauphinois aux morilles

L'Atelier des Chefs
Le classique du gratin dauphinois garni de morilles poêlées.
Le classique du gratin dauphinois garni de morilles poêlées.

Le classique du gratin dauphinois garni de morilles poêlées.
©L'atelier des Chefs

Ingrédients :

- Gousse(s) d'ail : 2 Gousse(s)

- Beurre doux : 30 gramme(s)

- Crème liquide entière : 10 centilitre(s)

- Lait 1/2 ecrémé : 90 centilitre(s)

- Feuille(s) de laurier : 1/2 pièce(s)

- Morille(s) : 300 gramme(s)

- Moulin à poivre : 6 Tour(s)

- Sel fin : 6 Pincée(s)

- Branche(s) de thym : 1 pièce(s)

- Pomme(s) de terre à chair ferme : 1 kilogramme(s)



Préchauffer le four à 180 °C.

Couper une gousse d'ail et frotter l'intérieur du plat à gratin avec. Disposer le reste de la gousse d'ail et les aromates dans le lait.Éplucher les pommes de terre. Les tailler à la mandoline sur une épaisseur de 3 mm, puis les réserver sans les laver. Mettre le lait à bouillir avec la crème et les aromates, saler et poivrer, puis ajouter les pommes de terre et les laisser cuire doucement pendant 20 min (elles doivent rester un peu croquantes). Dans une poêle, déposer le beurre et faire cuire les morilles pendant quelques minutes, puis les assaisonner et les réserver.

Dans le plat, ranger les pommes de terre en alternance avec les morilles, puis les recouvrir de lait et de crème à hauteur. Enfourner à 180 °C pendant 30 à 40 min.





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