Gratin de pommes de terre Ratte du Touquet aux 2 fromages

Guilaine de Seze
Pour cette recette, vous pouvez utiliser une pomme de terre de petite taille comme la Ratte du Touquet*.

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes + 1 heure

800g de pommes de terre Ratte du Touquet Gourmande
200g de mimolette extra vieille
100g de fêta
1 petit bouquet d’aneth
Sel, poivre
Gratin de pommes de terre Ratte du Touquet aux 2 fromages

Gratin de pommes de terre Ratte du Touquet aux 2 fromages
©Gratin de pommes de terre


  • Versez les Ratte du Touquet Gourmandes dans une casserole d’eau froide salée.

  • Faites les cuire 30 minutes.

  • Epluchez-les puis coupez-les en rondelles.

  • Préchauffez votre four à 160 °C (th. 5)

  • Râpez la mimolette.

  • Coupez en fines tranches la fêta.

  • Ciselez l’aneth.

  • Dans un plat beurré, déposez une première couche de Ratte du Touquet Gourmande, puis de fêta, puis de mimolette. Parsemez d’aneth. Salez légèrement. Poivrez.

  • Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de mimolette.

  • Enfournez pour une heure.

  • Servez aussitôt.






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© La Ratte du Touquet/photo M.Langot





*Connaissez vous la ratte du Touquet ?



La Ratte du Touquet est une pomme de terre de petite taille, à la silhouette en forme de croissant, cultivée par dix producteurs passionnés dans les terres sablonneuses de la côte d’Opale et de la Picardie.



On la reconnaît à sa chair très ferme et son fameux petit goût de châtaigne. Préparez-la à la vapeur, à l’eau, au four ou à la poêle et vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Il faut que la lame puisse rentrer sans rencontrer de résistance mais que le cœur reste ferme.



Dans tous les cas, il est préférable de la consommer avec sa peau fine et très goûteuse. Mais si vous souhaitez l’éplucher, alors faites-le lorsqu’elle est bien chaude. Refroidie, la peau colle à la chair et devient plus difficile à ôter.



La ratte est aujourd’hui une pomme de terre particulièrement appréciée des grands chefs. Retrouvez-la sur www.larattedutouquet.com