Joues de porc, pommes aux mendiants et curry

Marie Grolleau
Joues de porc marinées dans du cidre, savoureux bouillon au curry et aux raisins secs, succulentes pommes caramélisées : laissez vous tenter par ces douces saveurs sucrées-salées.
Noisettes, pistaches, amandes et raisin secs viennent réveiller les saveurs des joues de porc marinées dans de l’huile d’olive et un bon cidre, et agrémentées de quartiers de pommes juteux.

Noisettes, pistaches, amandes et raisin secs viennent réveiller les saveurs des joues de porc marinées dans de l’huile d’olive et un bon cidre, et agrémentées de quartiers de pommes juteux.
©Daniel Mettoudi

Préparation : 20 minutes


Cuisson : 1 heure


Ingrédients :



  • 8 joues de porc                                                                             

  •  1 c. à soupe de raisins secs blonds

  • 25 cl de cidre                                                                     

  •  15 g de beurre

  • 30 cl de bouillon                                                                            

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • 4 pommes golden                                                          

  • 1 c. à café rase de curry en poudre

  • 50 g de mélange de graines (noisettes, pistaches et amandes)

  • Sel et poivre au moulin


 


Préparation :


Mettre une cocotte en fonte à chauffer avec un filet d’huile d’olive.


 Faire dorer au moins 10 minutes les joues de porc sur toutes leurs faces.


Ajouter le cidre et laisser cuire 10 minutes à découvert.


Verser le bouillon, les raisins et le curry, saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes à couvert.


Verser le beurre dans une poêle chaude puis faire dorer les quartiers de pommes, 10 minutes environ.


Servir les joues de porc avec les pommes sautées, le tout saupoudré des graines légèrement concassées.


 


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