Macaronis au beurre d’ail

Christian de Rivière
Pour 8 personnes

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients
Pour la pâte à nouilles :
500 g de farine
5 œufs
Pour la farce :
6 tomates
8 gousses d’ail
1 bouquet de persil plat
70 g de beurre
Sel et poivre du moulin

Accessoires
Appareil à pâtes fraîches (filière pour macaronis)
1 grande poêle ou 1 wok
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©Sabine Leroux

Préparation

• Réaliser une pâte à nouilles et la passer à la filière pour macaronis

• Cuire les macaronis dans un grand volume d’eau salée (10 g de sel par litre d’eau) environ 4 min

• Arrêter la cuisson assez tôt en les rinçant sous l’eau froide pour les garder bien fermes car ils termineront de cuire avec les gousses d’ail

• Éplucher les gousses d’ail, enlever les germes et les couper en petites pépites d’environ 2 mm de côté

• Éplucher les tomates en les plongeant 20 sec dans une casserole d’eau bouillante, puis les passer sous l’eau froide

• Ôter la peau et les graines, couper la chair des tomates en petits cubes

• Laver et effeuiller le persil puis le hacher finement

• Dans une grande poêle ou un wok, mettre le beurre à chauffer avec l’ail jusqu’à ce que le beurre commence tout juste à colorer et à prendre une légère odeur de noisette

• Immédiatement ajouter les macaronis et cuire 2 min

• Ajouter les tomates et le persil haché (en garder un peu pour la décoration) et cuire encore 1 min

• Dresser un joli dôme de macaronis à l’ail dans une grande assiette plate et parsemer avec le reste de persil haché

• Servir très chaud



Idées

Servez avec de la charcuterie italienne : jambon de Parme, mortadelle, pancetta… Pour gagner du temps, utilisez des macaronis du commerce de très bonne qualité.





Photo www.Sabine-Leroux.com