Moules à la mayonnaise d’échalotes

Alexandre Locollos
Peu exigeante, la moule est présente dans toutes les mers du globe. Soigneusement brossées et délestées des filaments qui s’accrochent à leur coquille, les moules sont prêtes à être cuisinées de multiples façons : à la marinière, en mouclade, farcies, sautées…
Riches en protéines et en minéraux, dégustez des moules à foison

Riches en protéines et en minéraux, dégustez des moules à foison
©DR

Ingrédients pour 4 personnes :



  • 2 l de moules

  • 10 cl de vin blanc sec

  • 1 citron

  • 3 échalotes

  • 200 g de Mayonnaise Comme à la Maison Bénédicta

  • Ciboulette


      


Préparation :


Nettoyez et grattez les moules, puis lavez-les dans plusieurs bains d'eau.


Jetez-les dans un faitout, puis faites-les ouvrir en les laissant chauffer à feu vif,  environ 8 minutes.


Sortez ensuite les moules du faitout, puis filtrez le jus de cuisson.



Pour la sauce :


Versez le jus de cuisson dans une casserole avec le vin blanc et le jus de citron.


Épluchez et mixez les échalotes puis incorporez-les au mélange.


Laissez réduire à feu moyen en remuant de temps en temps.


Salez et poivrez.


Retirez la sauce du feu lorsqu'il ne restera qu'une cuillère à soupe de liquide.


Ouvrez les moules et ne conservez que les coquilles contenant les moules.


Disposez-les ensuite sur un plat de service bien chaud.


Terminez la sauce en mêlant la Mayonnaise Comme à la Maison Bénédicta au fondu d'échalote.


Mélangez bien pour obtenir une sauce parfaitement homogène, puis déposez 1 cuillère à café de sauce sur chaque moule.


Hachez la ciboulette et parsemez-la sur les moules pour la décoration.


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