Poulet de Loué, choux nouveau et sésame noir

Marie-Laure de Vienne
140 ans déjà qu’il trône au milieu du plateau de fromages : le Carré Frais d’Elle & Vire. De forme emblématique carrée avec 7 centimètres de côté ; ce fromage 100 % fraicheur a conquis et fidélisé plusieurs générations de consommateurs depuis 1872. Dernièrement, il s’est allégé en devenant, en 2002, un carré 0% nature, puis un carré 0% ail et fines herbes.
Un plat léger, parfumé et complet

Un plat léger, parfumé et complet
©2010 DR

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 beaux filets de poulet de Loué Label rouge

• 2 choux nouveaux type « cœur de bœuf »

• 8 Carrés Frais Bio d’Elle & Vire

• 1 cuil. à soupe de sésame noir

• 1 noix de beurre

• le jus d’½ citron

• Fleur de sel

• Poivre du moulin

• Huile de sésame



Matériel :

• 1 poêle antiadhésive ou 1 wok



Progression :


  • Dans une poêle chaude cuire les filets de volaille dans un beurre moussant en les colorants légèrement.

  • Ajouter à mi-cuisson les feuilles de choux nouveaux et les retourner de temps en temps.

  • Ajouter le filet de jus de citron.

  • Sur chaque assiette, disposer quelques feuilles de choux, de gros morceaux de volaille, des éclats de Carré Frais Bio d’Elle & Vire (à température ambiante)

  • Saupoudrer de sésame noir, de fleur de sel, de poivre du moulin et d’un filet d’huile de sésame.

  • Servir bien chaud.