Poulet aux poivrons verts et gingembre

Christian de Rivière
Une recette simple aux saveurs asiatiques. Pourquoi ne pas y ajouter quelques noix de cajou...
La cuisine au wok permet de garder croquant et saveurs bien distinctes

La cuisine au wok permet de garder croquant et saveurs bien distinctes
©Fotoila

Pour 8 personnes



Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Vin : Saumur Champigny rouge frais





Ingrédients

1,5 kg de blancs de poulet

4 poivrons verts

500 g de champignons de Paris

2 oignons

1 petite racine de gingembre frais

1 bouquet de menthe fraîche

150 g de farine

20 cl de sauce soja

3 cuil. à soupe d’huile d’arachide

Sel et poivre du moulin



Ustensile

1 wok




  • Découper les blancs de poulet en dés de 1,5 cm de côté, puis saler, poivrer et les faire mariner dans la sauce soja

  • Pendant ce temps, laver et émincer les poivrons, les champignons et les oignons

  • Couper le gingembre le plus finement possible, ou mieux le râper

  • Laver et sécher les feuilles de menthe

  • Préchauffer le wok et y verser les 3 cuil. à soupe d’huile d’arachide

  • Verser la farine dans un plat creux et y paner les cubes de poulet en prenant soin de bien les séparer

  • Une fois le wok très chaud, y faire sauter les cubes de viande sur chacune des faces 2 à 3 minutes, en les mettant par petites poignées et en ajoutant régulièrement de la sauce soja et du gingembre

  • Dès que les cubes de poulets sont cuits et bien dorés, les réserver au chaud

  • Conserver l’huile bien chaude dans la poêle et y faire sauter les légumes émincés quelques minutes pour les garder croquants. Réserver au chaud

  • Toujours dans le même wok, verser ½ verre d’eau chaude et bien remuer pour obtenir une sauce un peu caramélisée

  • Disposer le poulet sur un plat de service creux, l’entourer des légumes, napper de sauce et ciseler dessus les feuilles de menthe

  • Servir très chaud




Astuce

Accompagner éventuellement d’un peu de riz basmati et de sauce soja.