Purée de navets au mélange 5-épices

Christian de Rivière
Ingrédients
750 g de navets
750 g de pommes de terre
2 gousses d'ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
250 g de beurre
10 cl de lait
1 cuil. à soupe de mélange 5-épices
Sel et poivre du moulin

Accessoires
Moulin à légumes
8 cercles inox (Ø 8 cm)
Pafait accompagnement avec les viandes blanches.

Pafait accompagnement avec les viandes blanches.
©Sabine Leroux

Pour 8 personnes :



Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes







Préparation



• Éplucher les navets, les pommes de terre et les gousses d’ail

• Couper en cubes de 2 cm de côté les navets et les pommes de terre, puis les rincer à l'eau froide

• Dans une casserole, recouvrir d'eau froide les cubes de pommes de terre et de navets

• Rajouter les gousses d’ail, le thym, le laurier et du gros sel (10 g par litre d’eau). Cuire pendant 15 min

• Égoutter les navets et les pommes de terre, enlever les herbes et les gousses d’ail, puis passer les légumes au moulin à légumes

• Remettre dans la casserole et ajouter le beurre en petits morceaux ainsi que le mélange 5-épices en mélangeant bien avec un fouet

• Terminer en ajoutant le lait

• Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement



Idées

Accompagnez cette purée d'une volaille et donc cuire les navets et les pommes de terre dans un bouillon de volaille. Cette purée se marie très bien avec un filet mignon de porc au roquefort et aux olives vertes.