Ma salade Bio sucrée-salée

Alexandre Locollos
Les graines, c’est bien. Germées, c’est mieux ! En effet, les graines de céréales ou de légumineuses renferment à l'état brut quantité de vitamines, minéraux et autres éléments indispensables. Mais, après germination, ces substances sont multipliées de façon étonnante. Avis aux « régimeurs » : elles sont en plus très riches en protéines d'excellente qualité, car dotées de tous les acides aminés essentiels. En salade, mélangées à d’autres légumes, dans une sauce, en galette, incorporées à une tapenade et même en sandwichs, ces petites graines se marient à tous les plats. Avec de tels atouts, on aurait tort de s’en priver ! Alfafa, graines germées de blé, d’épeautre, de cresson, sésame, fenugrec, haricot mungo… vous n’avez plus qu’à laissez libre cours à votre imagination.
Légère et complètement bio, vous vous régalerez avec cette salade dans laquelle le côté sucré répond si bien au côté acidulé et salé

Légère et complètement bio, vous vous régalerez avec cette salade dans laquelle le côté sucré répond si bien au côté acidulé et salé
©Ker Cadélac DR

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 3 minutes





Ingrédients

- 1 Quatre-Quarts bio 200 g Pur Beurre Ker Cadélac

- 4 pommes vertes Granny smith bio

- 1 sachet de noix bio

- 1 bûche de chèvre bio

- 1 barquette de graines germées de poireaux bio

- 1 barquette de graines germées de betteraves bio

- 2 citrons verts bio

- Huile d’olive

- Vinaigre de framboises

- Herbes de Provence, sel, poivre



Préparation




  • Découpez les pommes nettoyées en petits dés puis faites-les mariner dans le jus des citrons verts, quatre cuillères à soupe d’huile d’olive, des herbes de Provence, du sel et du poivre.

  • Dans une casserole, saisissez les dés de Quatre-Quarts préalablement découpés (8 tranches environ), jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis réservez-les.

  • Dans chaque bol à salade, disposez les graines germées, parsemez de dés de pommes et arrosez avec la marinade.

  • Ajoutez des rondelles de chèvre, les noix, puis déposez les dés de Quatre-Quarts.

  • Avant de servir, versez un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre de framboises.




Astuce : Pour un petit plus santé, parsemez des graines de lin sur votre salade... Elles sont délicieuses et riches en Oméga 3 !



www.kercadelac.fr