Salade d’été au blé, tomates cerises et féta

Anne-Claire Riot
Des grains de blé concassés dont le goût discret est vivifié par les arômes du basilic et du parmesan. Olive, feta, huile d’olive…cette salade vous emporte sur les chemins charmants ourlés de cyprès de Toscane et les champs crétois d’oliviers tortueux.
Salade de blé estivale aux couleurs grecques

Salade de blé estivale aux couleurs grecques
©B. Brun

Préparation : 10 minutes


Cuisson : 5 minutes


 


Ingrédients pour 4 personnes :



  • 320 g de blé  

  • 8 tomates cerises

  • 50 g de feta

  • 12 olives noires

  • 1 concombre

  • 1 gros bouquet de basilic

  • 120 g de parmesan


Vinaigrette :



  • 2 cuil. à soupe d’huile de pépin de raisin

  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

  • Fleur de sel

  • Poivre du moulin


 


Préparation :


Faites cuire le blé dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 5 minutes.


Egouttez et laissez refroidir.


Parallèlement, épluchez le concombre et disposez-le en petites rondelles sur le blé.


Ajoutez la feta préalablement coupée en cubes, les olives noires dénoyautées, et les tomates cerises coupées en deux.


 Dans un bol, mélangez l’huile de pépin de raisin, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Ajoutez une pincée de fleur de sel et du poivre.


Assaisonnez la salade avec la vinaigrette.


Parsemez de parmesan et de basilic ciselé.


 


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