Salade fraîcheur à l’avoine

Anne-Claire Riot
Si d’ordinaire l’avoine est picorée, à coups de bec vifs, par des gallinacés battant le sol de la basse-cour, ou mâchée par de gourmands équidés, elle est aussi délicieuse lorsqu’elle est destinée aux êtres doués de raison. Herbe folle dont on se méfiait naguère, on croise l’avoine dans les pains, le potage, le muesli, ou encore la bière.
Le croustillant fondant de l’avoine légèrement assaisonné par une sauce au yaourt

Le croustillant fondant de l’avoine légèrement assaisonné par une sauce au yaourt
©B. Brun

Préparation : 10 minutes


Cuisson : 6 minutes


 


Ingrédients pour 4 personnes :



  • 250 g d'avoine

  • 2 courgettes

  • 125 g de champignons de Paris

  • 1 tranche de jambon blanc épaisse


Assaisonnement :



  • 2 yaourts nature

  • 1 cuil. à soupe de moutarde

  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • 3 brins de ciboulette ciselée

  • Fleur de sel

  • Poivre du moulin


 


Préparation :


Faites cuire l’avoine dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 6 minutes.


Egouttez-le et laissez-le refroidir.


Parallèlement, rincez et épluchez les courgettes puis coupez-les en bâtonnets.


Nettoyez et émincez les champignons de Paris.


Découpez la tranche de jambon en dés.


Ajoutez tous les ingrédients à l’avoine, puis mélangez.


Dans un bol, mélangez les yaourts nature avec la moutarde, l’huile d’olive, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.


Assaisonnez la salade d’avoine avec la sauce au yaourt.


 


www.alpina-savoie.com