Salade de jambon sec, roquette et parmesan

Alexandre Locollos
La roquette et le parmesan, grands incontournables de la gastronomie italienne, se marient au jambon sec dans une salade estivale. Idéale mise en bouche pour un repas léger ou parfaite accompagnatrice de viande grillée au barbecue, cette salade se savoure avec un verre de rosé bien frais.
Une salade fraîche de jambon sec et de roquette à réaliser en un clin d’œil

Une salade fraîche de jambon sec et de roquette à réaliser en un clin d’œil
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Ingrédients pour 4 personnes :



  • 4 tranches de jambon sec

  • 300 g de gros champignons de Paris

  • Le jus d’1 citron jaune

  • 50 g de roquette

  • 80 g de parmesan en copeaux

  • 3 cuil. à soupe d'huile d’olive

  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

  • Sel

  • Poivre


Préparation :


Laver et essuyer les champignons.


Couper les pieds et émincer finement les têtes dans le sens de la hauteur.


Les mettre dans un saladier et arroser avec le jus d'un citron.


Couper le jambon cru en fines lamelles.


Rincer la roquette, l'essorer.


Mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.


Répartir dans chaque assiette les feuilles de salade et les champignons.


Les arroser de vinaigrette.


Disposer ensuite les lamelles de jambon cru et les copeaux de parmesan.


Servir aussitôt.


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