Salade poulet mangue

Alexandre Locollos
Dégustées nature à la petite cuillère, ou égayant une salade de fruits, les mangues se distinguent par leur chair parfumée et colorée qui, si elle est sucrée, dévoile un arrière-goût acidulé. En chutney, ou en garniture de viandes ou de poissons, la mangue, crue ou cuite, se marie parfaitement avec le salé.
Une salade sucré-salé aux couleurs estivales

Une salade sucré-salé aux couleurs estivales
©DR

A faire la veille. Ingrédients pour 4 personnes :



  • 5 mangues fraîches et mures

  • 150 g de céleri râpé

  • 500 g de blancs de poulet

  • 200 g de fromage de Hollande

  • 200 g de Comté

  • 1 verre de jus d'orange 

  • 1 cuil. à café de gingembre moulu

  • 1 pointe de noix de muscade

  • Paprika doux

  • Quelques feuilles de menthe pour la décoration

  • 1 pot de Mayonnaise Comme à la Maison Bénédicta


 


Préparation :


Faites revenir les blancs de poulet dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés,  puis salez.


Lorsqu'ils sont refroidis, coupez-les en petits dés.




Epluchez et coupez les mangues en lanières.


Coupez les fromages en petits dés.




Mélangez étroitement 1/3 du poulet, 1/3 des mangues, 1/3 des fromages et 1/3 du céleri.

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez un second tiers du poulet, des mangues, des fromages et du céleri.


Puis, lorsque tout est bien mélangé, ajoutez le dernier tiers des produits.


Réservez au frais.

Ajoutez à la Mayonnaise Comme à la Maison Bénédicta 1 verre de jus d'orange, le gingembre et la muscade.


Mélangez bien et versez le tout sur le mélange des blancs de poulet.

Couvrez et placez l'ensemble au réfrigérateur pendant 24 heures.

Au moment de servir, remuez pour bien mélanger et versez votre salade sur un grand plat en formant un dôme.


Saupoudrez le tout juste avant de servir de paprika doux pour donner de la couleur et répartissez les feuilles de menthe.


 


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