Tartare de légumes

Alexandre Locollos
Point de viande hachée pour ce tartare de légumes qui rafraîchit les papilles lors d’un barbecue estival entre amis. Il accompagnera merveilleusement brochettes et autres grillades de viande ou de poissons. Choisissez des poivrons de différentes teintes afin que votre repas soit haut en couleurs.
De menus dés de légumes bigarrés qui donnent des couleurs à une table

De menus dés de légumes bigarrés qui donnent des couleurs à une table
©Compagnons du Goût

Préparation : 15 minutes + 2 heures de repos


Ingrédients pour 4 personnes :



  • 2 tomates

  • 1 concombre  

  • 2 poivrons (rouge, vert ou jaune)  

  • 1 oignon rouge  

  • Des feuilles de basilic  

  • 1 filet d’huile d’olive

  • Quelques gouttes de jus de citron

  • 1 gousse d’ail  

  • Sel

  • Poivre

  • Paprika


 


Préparation :


Lavez, épluchez et épépinez les tomates, le concombre et les poivrons.


Coupez-les en petits cubes et réservez.


Faites de même pour l’oignon rouge


Rincez le basilic, ciselez-le et mélangez tout.


Assaisonnez avec l’huile, le citron, l’ail haché, le sel, le poivre et le paprika, puis réservez au frais pendant 2 heures.


Au moment de servir, répartissez le tartare dans des verres à bodega et accompagnez de brochettes grillées.


Suggestion :


Décorez d’un œuf de caille saupoudré de paprika, et ajoutez quelques pétales de jambon cru.


www.compagnonsdugout.fr