Coulis de framboises au thym et citron

Christian de Rivière
Pour 8 personnes

Préparation : 2 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients
300 g de framboises
1 citron
2 branches de thym
200 g de sucre en poudre

Accessoires
Blender
Presse-Agrumes
1 grande poêle antiadhésive
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©Sabine Leroux

Préparation

• Zester le citron et extraire le jus dans le Presse-Agrumes

• Dans une poêle, faire fondre le sucre puis le laisser caraméliser légèrement

• Ajouter les framboises, les zestes, le jus de citron et le thym

• Laisser cuire à feu doux pendant 10 min en ajoutant un verre d'eau si le coulis réduit trop

• Mixer le coulis dans le blender à vitesse maximale

• Faire refroidir et servir



Idées

Vous pouvez prendre des framboises surgelées. À la place du citron, utilisez du vinaigre de tomate. Ajoutez dans le coulis des quartiers d’abricots frais et servez dans des verrines avec de la crème pâtissière.



photo de Sabine Leroux